Gebackener Mango-Kokos Snack (vegan & zuckerfrei)

Mango! Kokos! Lecker! ?

Das heutige Rezept ist mal wieder unheimlich einfach, unheimlich lecker und wie immer kommt es komplett ohne Zucker, Fett und tierische Produkte aus. Für den Mango-Kokos Snack braucht man nur vier Zutaten, einen Mixer oder Pürierstab und einen Ofen und schon kann es losgehen.

Das besondere an diesem Snack ist natürlich die Mango, die den kleinen süßen Häppchen das ganz besondere Aroma verleihen. In unserer Whole Food Box im August waren getrocknete Mango-Stückchen von Foodloose, die sich wunderbar für dieses Rezept eignen. Aber natürlich kann man auch jede beliebige andere getrocknete Mango nehmen.

Mango hat übrigens sehr viel Beta-Karotin (daher die schöne Farbe!) und eine beachtliche Dosis Vitamin C. Das perfekte Radikalfängerduo! Dazu liefert die orangerote Frucht noch das B-Vitamin Folsäure in nennenswerter Menge. Sie schmeckt roh, getrocknete, gekocht z.B. in asiatischen Gerichten, im Smoothie oder als Saft… oder im Küchlein, so wie in diesem Rezept.

dsc_0447-1024x685

Du brauchst:

1 Handvoll Mango (entspricht einer Packung à 35g Foodloose Vielhappy)
1 Handvoll Kokos-Raspeln
1 Handvoll Datteln
1 Handvoll Haferflocken

Etwas Wasser

Die Mango über Nacht in Wasser einweichen. Sie wird dadurch sehr weich und lässt sich leichter verarbeiten.

Am nächsten Tag einfach alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab vermixen, bis ein klebriger Teig entsteht. Mit einem Esslöffel kleine Teig-Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Bei 200g etwa 15-20 Minuten im Ofen backen. Die Mango-Kokos-Snacks bleiben Innen matschig und werden nur außen hart.

dsc_0432-1024x685

dsc_0436-1024x683

Die Snacks eignen sich perfekt zum Mitnehmen und für unterwegs und sind eine sehr gesunde Alternative zu Fertigprodukten. Sie halten sich etwa 3 Tage im Kühlschrank.

Viel Spaß beim Nachmachen und nicht vergessen die September-Box zu bestellen! Es wird schon langsam herbstlich in der nächsten Whole Food Box, also freu dich auf ein paar Produkte, die wunderbar zu einem gemütlichen Abend auf dem Sofa passen ?.